KOKOREC & CO
Kokorec ist seit Gründung unserer Kokorec-Produktion in Deutschland selbsterklärend. Viele kannten es aus der Heimat, andere aus dem Urlaub und inzwischen kennen es alle, denn seit 2018 liefern wir euch den Kokorec bis nach Hause. In der praktisch portionierten und vorgegarten 200 g Scheiben Packung haben wir ihn euch vorgestellt.
Warum Scheiben, warum 200 g und warum schon vorgegart? Damals hat man den Kokorec in der Heimat im Imbiss des Vertrauens gegessen, einfach im Brot oder hat es hier und da beim Metzger als ganzen Spieß roh bekommen, den man dann auch als ganzen Spieß gegrillt hat. Wir wollten euch das "komm lass uns um die Ecke und Koko essen - Feeling aus der Heimat wiedergeben, total unkompliziert und flexibel, so wie die vorgegarte 200 g Portion, die Menge ist ideal für ein bis zwei Brote.
Einfach praktisch, Kühltruhe auf, egal wann, egal um wie viel Uhr. Ab in die Pfanne und lecker, nur 5 Minuten bis zum Genuss. Wer dann doch die Grillkohle anzünden wollte, konnte sich auch ganze Spieße bestellen. Das kam so gut an, dass es dann auch in der Türkei umgesetzt und Teil unseres Markenzeichens wurde.
Wir sind Lalesoy, wir sind Kokorec und Kokorec ist Lalesoy seit 1982.
Aber nichtsdestotrotz, hier nochmal, was ist Kokorec? Kokorec (gesprochen Kokoretsch) ist eine türkische Spezialität aus gegrillten bzw. gebratenen Lammdärmen, Fett und Bries. Kokorec ist auch im Balkan und in Griechenland weit verbreitet und beliebt. Bei der griechischen Variante Kokoretsi werden teilweise noch weitere Innereien, wie Herz, Leber, Lunge verarbeitet.
Kokorec wird im krossen Brot oder als Tellergericht mit Beilagen wie Tomaten, Zwiebeln und Peperoni serviert. Die meistverwendeten Gewürze sind Kreuzkümmel und Paprikaflocken. Anstelle von Kreuzkümmel kann auch mit Thymian/Oregano gewürzt werden. Man unterscheidet in der Türkei zwischen der Istanbul- und der Izmir-Art. Bei der Istanbul-Variante wird das Brot mit gehackten Tomaten und Paprika gefüllt, worauf man bei der Izmir-Variante verzichtet. In unseren Restaurants und Partner-Restaurants könnt ihr den Koko im Brot oder als Tellergericht genießen. Willst du den Koko lieber selbst zubereiten, kannst du ihn hier ganz bequem bestellen und wann immer du darauf Appetit hast, einfach in wenigen Minuten zu Hause in der Pfanne oder auf dem Grill zubereiten. Mit unserer Gewürzmischung in der Verpackung fehlt dir nichts mehr für den absoluten Kokorec Genuss.
Ja wenn Hackfleisch was kann, dann doch Köfte. Allein in der Türkei soll es über 290 Köfte Rezepte geben, da wird es schwierig sich zu entscheiden. Hackfleisch "goes around the world". Dazu kommen noch Frikadellen, Kufta, Buletten, Cevapcici, Bifteki, Köttbullar, Kuffteh, Pljeskavica und dann noch die Veggie Geschwister hinzu. Die Basis der Frikadelle ist fast immer dieselbe. Unterschiede gibt es in der Würzmischung, ob gekocht, gegrillt oder frittiert, ob Lamm, Rind oder Veggie; Köfte gehen immer. In unserem Shop, wie auch im türkischen Handel, bekommst du unsere Köfte nach Adana Kebab,- Inegöl,- Hamburger,- und Cevapcici-Art. In unseren Restaurants und Partner Restaurants bekommst du sie gegrillt im Brot oder als Tellergericht.
Mit Reis und Gewürzen gefüllte Miesmuscheln und einem Spritzer frischem Zitronensaft; kurz Midye Dolma, gehören in der Türkei zu den beliebtesten Vorspeisen. Naja man kann sie vor, danach und dazwischen oder als Hauptgang essen, kalt oder warm. Wie auch immer du dich entscheidest, du bekommst sie in unserem Shop, im türkischen Handel und natürlich in unseren Restaurants und Partner Restaurants.
Hackfleisch kann auch so Sucuk sein. Sucuk ist eine kräftig gewürzte Rohwurst. Sie wird in der Türkei, im Balkan, den arabischen Ländern und Zentralasien gern gegessen. Sucuk wird nach traditioneller Rezeptur aus Rind, Kalb oder Lamm hergestellt, luftgetrocknet oder geräuchert. Sucuk schmeckt in allen Variationen, ob mit Ei zum Frühstück, als Belag auf der Pizza oder gegrillt. Sucuk hat was drauf.
Klingt interessant aber schmeckt lecker; Schafschwanzfett, wir sagen Kuyruk yagi. Die Fettschwanzschafe speichern einen großen Teil ihres Körperfetts im Schwanz und das erfreut uns sehr, denn es wird für die Herstellung von vielen traditionellen Gerichten wie Adana Kebab, Lammfleisch- und Lebergerichten, Suppen, Dolma, Gemüsegerichten und Reis verwendet. Im Grunde kann man damit kochen, backen und frittieren. Ausgelassen und in Schraubgläser gefüllt ist es längere Zeit haltbar und immer griffbereit.
Kutteln sind Bestandteil der kulinarischen Kultur und werden in vielen Ländern gern gegessen. Die Iskembe zählen zu den Innereien und werden zu Suppen und Eintöpfen verarbeitet oder gebraten. Unsere Dana Iskembe bekommst du schon gereinigt und gebrüht, als Basis für verschiedene Gerichte wie Saure Kutteln, Dobrada; ein portugiesischer Eintopf, Andouilette; eine französische Wurstsorte, Ciorba de Burta; eine rumänische Suppe, Trippa ala Fiorentina; ein Eintopf nach florentiner Art, Callos; ein spanischer Eintopf.
Diese und weitere Produkte bekommst du hier im Shop, im türkischen Einzelhandel und in unseren Partner Restaurants.
Für die Gastronomie gibt es zudem weitere ausgewählte Spezialitäten, Fertiggerichte und Komponenten.
Wenn du uns auf Instagram folgst und den Newsletter abonnierst, erhältst du weitere Informationen zu unseren Produkten, Rezepte, Rabatt-Aktionen und mehr.
